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Meeresfrüchte

Languste

Herkunft: Die Languste ist als Mitglied der Krebstier-Familie mit dem Hummer verwandt. Sie lebt vorwiegend in den tropischen und subtropischen Meeren. Schon im alten Ägypten muss sie eine begehrte Delikatesse gewesen sein, das zeigen mehrere tausend Jahre alte Zeichnungen. Europäische Langusten werden vor Norwegen, Schottland und England gefangen.

Merkmale: Vom Körperbau recht ähnlich ist die Languste dem Hummer schon, allerdings hat sie keine Scheren, dafür jedoch fast 20 cm lange Fühler.

Fleisch: Langustenfleisch gehört zur Luxusklasse, es ist weiß und fest.

Angebotsformen: Langusten werden meist vorgekocht angeboten.

Küchentipp: Gekochtes Langustenfleisch wird gern in Verbindung mit einer „Hummersauce“ serviert.

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